nagłówek

BROWARY

Andrzej Kedziora styczeń 21, 2013

Pierwszy rozpoczął pracę jesienią 1581, a w 1583 ze słynącego z piwa Garwolina sprowadzono na zamek piwowarkę. W 1591 odnotowano 3 mieszczańskie browary, w 1657 piwo warzyło 16 piwowarów (m.in. franciszkanie, profesorowie), głównie z towaru powierzonego i na własne potrzeby. Wyprodukowano wówczas ok. 50 tys. hl piwa (największe browary do 35 hl dziennie). Browar ze słodownią stał m.in. w bastionie I (w baszcie za cerkwią ruską - nie mogły stanowić przeszkody w dostępie do wałów fortecznych), wybudowany przez Jakuba Bernego. Popularnością cieszyło się piwo biłgorajskie (Rudomicz odnotował w 1662, że nie mógł tam piwa dobrego dostać, dlatego, że go nastarczyć do Zamościa nie mogą). W 2 poł. XVII w. był browar miejski, ormiański i żydowski, w 1694 - 2, a w poł. XVIII w. 4 browary i 3 słodownie.
W XVIII w. browarek ze słodownią  na jeden kocioł gorzałczany stał w folwarku kolegiackim na Sadowsku. Pod koniec XVIII w. działał duży ordynacki browar (prod. popularnego piwa zielonego - grynszpan, korzeń, zioła) z dużym miedzianym kotłem gdańskim (1155 funtów) i miejski browar. Między bazylianami i klaryskami stał browar miodowy (na pocz. XIX w. pusty plac). Na pocz. XIX w. najwięcej piwa dostarczał Zamościowi browar żdanowski - prawie 13 tys. hl rocznie (beczki 125, 95 i 75-litrowe, butelki 1,75 i 0,9 l).
Fabrykantem piwa w Zamościu był pochodzący z Krakowa Józef Szmidt (zm. 1868). W 1876 wzmiankowano jako jedyny w mieście browar Poklera (spalił się), a w 1885 istniał browar chmielowy (wcześniej jęczmienne) w Wólce Infułackiej.
Od  k. XIX  w. wzmiankowany był browar Wojciecha Franczewskiego przy ul. Żdanowskiej, w l. 20. Stanisława Kowerskiego (od 1934 w tym miejscu klasztor franciszkanek), a także browar Kazimierza Żółcińskiego. W 1905 stał drewniany browar przy ul. Lubelskiej (naprzeciw ul. Kilińskiego d. Browarnej), nieczynny już spłonął w 1926, a w tym miejscu zbud. kamienicę Kestenberga (wg planu z 1924).
W 1903 powstał browar "Livonia" - czynny w 1918 obok drugiego przedwojennych browaru Stanisławy Śliwińskiej w Janowicach Małych (1919 - 6 prac., wzmiankowany jeszcze w 1926). W 1905 wzmiankowany był w prasie browar Kona na Nowej Osadzie.
Powstały rozlewnie Rozenów, przy ul. Sienkiewicza 3 (zał. 1927, 10 hl), następnie przy ul. Orlicz-Dreszera 10 (zał. 1928, z nowoczesnymi urządzeniami, 50 hl dziennie), polecano - jak reklamowano się - najwykwintniejsze limoniady i piwa. Prowadzono hurtownię (oddział) znanej znanej f-my "Haberbusch i Schiele". W XI 1941 właścicielem obu rozlewni był Lejba Rozen. W 1944 Szmul Rozen (brat) przy ul. Orlicz-Dreszera rozlewał 250 hl piwa miesięcznie (6 prac.).
W 1948-74 rozlewnię piwa posiadała Spółdzielnia "Rozwój", ok. 1950 także PZGS przy ul. Partyzantów 6 (3 osoby) i do 1950 Mieczysława Szymańskiego przy ul. Radzieckiej 3 (Rozlewnia Piwa "Okocim", 3 osoby). W XII 2011 w d. "Starej Elektrowni" otwarto browar restauracyjny. "Browar Zamość".


 * Browary przy Browarnej. Bliżej nieznany browar miał stać do pocz. XX w. na rogu ul. Piłsudskiego i Kilińskiego (d. ul. Browarna), tu gdzie kamienica z apteką. Wg J. Huka - browar był tu gdzie DT "Hetman" - z czerwonej cegły, na końcu hali od strony ul. Ludowej kwadratowy komin wys. ok. 20, na szczycie hełm obrotowy z blachy, który ustawiał się tak, żeby dym wychodził od zawietrznej (w 1932 pamiętał unoszący się czarny dym).

Czytany 913 razy Ostatnio zmieniany sobota, 08 czerwiec 2019 18:29

Kolejne artykuły

Liczby Zamościopedii

Hasła

 

Ilustracje

 

Rozwijana od dni

 

15782531

Wyświetleń