Placek z makiem i cebulą, wywodzi się z kuchni żydowskiej, jeden z najpopularniejszych produktów tradycyjnych Lubelszczyzny. Wypiekali je w XIX w. Żydzi lubelscy, później zamojscy. Najlepsze wypiekał jednak przed wojną Karol Poleszak, w l. 50-tych Szymon Baranowski (60 gr - 1956), w l. 70-tych Wiesław Grela, a Lewińscy oprószone mąką placki cebulowe z "trzonu", ob. piekarnia Kozłowskiego z ul. Szwedzkiej (cebularze z podsypką). Cebularz zamojski Greli (wyróżnia go cienkość) sprzedawany jest w 5 firmowych miejscach, w tym od 2018 na przeciwko ratusza.
* Mirosław Zbyryt - Przed wyjazdem w "świat" najbardziej smakowały mi placki z trzech piekarń: Karola Poleszaka, Szymona Baranowskiego oraz Bolesława Abdułłacha-Ogłego. Najlepsze były od Poleszaka. (za FB)
