Pierwszym zakładem tej branży była uruchomiona w 1877 fabryka zapałek, która 7 lat później spłonęła. Na pocz. XX w. działały dwa warsztaty drzewne L. Goldgrabera i K. Ptaszyńskiego. (po 2 robotników).
W 1910 przy wyjeździe do Lublina (róg ul. Lubelskiej i Granicznej) powstał tartak parowy Tojwy (Tobiasza) Fuksa, później w spółce z Zygmuntem Zipserem także fabryczka mebli. Po pożarze na nowo uruchomił tartak tylko Zipser, budując przy nim w 1924 fabrykę mebli giętych. W czasie wojny meble skrzyniowe. Po wojnie na bazie jego tartaku i fabryki powstały Zamojskie Fabryki Mebli. Natomiast T. Fuks w 1922 uruchomił małą fabryczkę mebli giętych. W 1936 obydwa miejscowe tartaki przecierały dziennie 55 m3 drzewa i zatrudniały 50-60 pracowników. W Zamościu miała siedzibę firma "Polski Przemysł Drzewny - Czerski i Jakimowicz".
W Muzeum Zamojskim są dwa krzesła gięte oznaczone napisem "Zamość. Firma Goldfeder i S-ka, ul. Pereca 6". Znany stolarz Bolesław Paszkowski prowadził przez kilka lat po wojnie Wytwórnię Mebli Stylowych i Nowoczesnych (Rynek Wielki 6). W 1940 zakład tapicerski przy ul. Prostej 6 założył Bolesław Mazur. Przy końcu l. 50. działał zakład gonciarski Stanisława Greli (ul. Szczebrzeska).
W 1962-72 funkcjonował jako czwarty w Polsce Zamojski Ośrodek Meblarski (powstał 8 V z inicjatywy Zjednoczenia Przemysłu Meblarskiego w Poznaniu), zrzeszający obok ZFM - Zamojskie, Tarnawackie i Biłgorajskie Zakłady Przemysłu Terenowego oraz spółdzielnię "Stolarz" w Zamościu. W programie działania ZOM było m.in. wprowadzenie do produkcji poszukiwanych na rynku mebli do małych mieszkań w nowym budownictwie.
Jednym z większych zakładów stolarskich jest obecnie "Stolmex" Edwarda Budzyńskiego (powstał w 1979) wyspecjalizowany w produkcji okien (m.in. dla Urzędu Rady Ministrów), w 1981 powstało w Kalinowicach PW "Stolarz" Andrzeja Kudyby (okna, drzwi, 2013 - 15 prac.), zamówienia m.in. z Pragi i Budapesztu. Od 1991 działa PW "Interkres" Sylwestra Smyka i Zbigniewa Mazurka (ok. 20 prac.) prod. głównie meble tapicerowane, a od 1985 ATM Meble Repeccy (Maria i Adam), która do 2013 wykonała ponad 15 tys. zamówień (salon wystawowy w Domu Centralnym, zatrudnia ponad 20 osób). Od 1992 przy ul. Szczebrzeskiej 27 istnieje firma "Meble Polskie" Janusza Fijałka, z zakładem produkcyjnym w Zawadzie (450 prac., 30% kobiet).