Pierwszą imprezą o charakterze wystawowo-handlowym (imprezy stricte handlowe - Jarmarki) była otwarta 24 IV 1928 objazdowa Wystawa Prób i Wzorów Przemysłu Krajowego, w której obok 150 obcych prezentowało się ok. 50 wystawców miejscowych (wyróżniano dyplomami, 3 tys. widzów). W 1969 w ramach Dni Zamościa zorganizowano przed ratuszem targi regionalne "Zamość 69".
6-17 IV 1991 Urząd Wojew. zorganizował I Giełdę Inicjatyw Gospodarczych (12 firm, 219 ofert), a jesienią kolejną, II GIG (126 pol. i 34 ukraińskich firm). Kontrakt zawarły m.in. ZFM i Kombinat Meblowy w Sumach - wyroby za półfabrykaty, a zakład papierniczy ze Lwowa swoje wyroby wymienił na ziemniaki  oferowane przez "Moranex" z Zamościa. Wiosną 1992 kontynuowane były jako III Targi "Salon Zamojski" (74 firmy, przedstawiciel z Włoch). Później kontynuowano je jako III - VI Targi Wielobranżowe (1992-93), a VI - X jako Międzynarodowe TW (1993-98), w 1997 X TW z dookreśleniem KOOPERACJA. Brało w nich udział zwykle 60-90 firm, lecz zagraniczne pojawiały się sporadycznie (1997 z Danii, Niemiec, Szwecji i Holandii). Wszystkie organizowane są w hali OSiR.
Od 1994 targi organizowała firma "Interedam" Adama Majkuta (wcześniej firmy z zewnątrz. Jako jedyna po tej stronie Wisły posiadała 18 tys. m2 wysokiej klasy zabudowy targowej. W 1994 od lutego do listopada odbyło się 6 różnych imprez targowych, wszystkie zapowiadano jako "Międzynarodowe". Od 1996 prezydent miasta przyznaje handlowe "Buławy Hetmańskie". Targi odwiedzało 6-8 tys. osób, np. w XI 1993  blisko 10 tys. Do wiosny 1999 odbyło się 25 edycji targów.
Powstały też kolejne mutacje targów, również z czasem nazywanych międzynarodowymi:
I - IV Targi Turystyczne (1991-94),
I - VIII Targi Rolno-Przemysłowe (1994-2001), w 1997 IV Międzynarod. Targi Rolno-Spożywcze AGRO-ZAM
I - XII Targi Budownictwa i Wyposaż. Wnętrz BUD-ZAM - potem także Instalacji, Mebli (1994-2004),
Targi "Wszystko dla niepełnosprawnych" (1994),
I - X Targi Motoryzacyjne - Autosalon (1997-2004, pierwsze 21 XI jako Zamojskie Targi Motoryzacyjne Gwiazdka 97),
I Targi Kooperacja (2003), a nawet Targi Ślubne (2003).
Po kilkuletniej przerwie impreza z nowym organizatorem wróciła w 2008 jako Targi Kresowe (1000 prod.) i reaktywowane Targi Budowlane.


 * W 1937 na Targ Poznańskich z Zamościa Zdzisław Niemczyk prezentował wyroby ludowe, tekstylne i drzewne.
 * Upadek zamojskich Zakładów Mięsnych otworzył takim firmom jak Constar czy ZM w Nisku szansę przejęcia naszego rynku, co w pełni wykorzystały. Ekspansja w cel zapełnienia tej luki rozpoczynała się właśnie na targach. Polegała głównie na nieograniczonej konsumpcji wyrobów tych firm. I nie był to plasterek czy dwa wędliny, ale całe kawałki podane w zachęcający sp
osób. (A. Majkut)
 * W IV 1992 na targach przyznawano nagrody "Staropol. Izby Przemysłowo-Gospodarczej z Kielc (
firma z Ostrowa W.) i "POL-NED" (3 statuetki targowe dla Zamojskiej Spółdz. Mleczarska, ponadto  firmy z Lublina i Kielc).
 * W 1999 Targi Rolno-Przemysłowe dodatkowo jeszcze nosiły jeszcze nazwę ... Żywności, Napojów i Opakowań.